Cake
Kokosnoot
Door
Ingrediënten
Extra fijne inwerkboter
100g
SPECIALE SLAGROOM 35.1% VET
465g
KOOK ROOM 18% VET
700g
Glutenvrije zoete deeg
Kokosroom (1)
Kokosroom (2)
Vanilla and Lemon Chantilly
Stap 1
Glutenvrije zoete deeg
Meng in de mixer met de platte klopper de zachte boter en de rietsuiker. Voeg daarna het amandelpoeder en het fleur de sel toe. Voeg de eieren toe. Voeg ten slotte geleidelijk de meelsoorten toe.
Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier tot een dikte van 5 mm. Zet 5 minuten in de vriezer.
Snijd vervolgens een groot hart uit. Met de rest van het deeg kun je andere koekjes maken door kleine hartjes uit te snijden. Bak 15 minuten in de oven op 165°C.
Stap 2
Kokosroom (1)
Meng met een spatel het kokospoeder en de suiker met de boter tot een homogeen deeg. Voeg de eieren toe.
Stap 3
Kokosroom (2)
Laat de geraspte kokos 6 uur in de room trekken.
Zeef het mengsel. Meng vervolgens alle ingrediënten goed door elkaar.
Mix alles goed door.
Klop alles op met de mixer.
Stap 4
Vanille-citroenchantilly
Breng room 1 aan de kook met de citroenrasp. Laat 15 minuten trekken. Verwarm opnieuw en voeg de gelatine toe zodat deze smelt.
Voeg room 2 toe en mix alles door.
Koel het mengsel. Klop de chantilly op zodra het 4°C bereikt.
Als
wij
samen
iets creëren?
DE BRIGADE VAN FIJNPROEVERS
Sluit je aan bij de Brigade van Fijnproevers om vrij toegang te krijgen tot tientallen recepten en andere inspirerende tools, gecreëerd door professionals, voor professionals.