Taart

Meng in een keukenrobot de bloem, suiker, cacao en het zout totdat alles goed gemengd is. U kunt deze stap ook met een deegmes uitvoeren.

Voeg de boter toe en pulseer totdat het mengsel kruimelig wordt en lijkt op grof meel, ongeveer 15 pulsen. Voeg het ei toe en blijf pulseren totdat het deeg niet meer droog is en begint samen te klonteren (10–15 seconden).

Pulseer niet totdat er een deegbal ontstaat: het deeg moet de vorm van kruimels hebben OF plaats een stukje deeg tussen uw vingers; het deeg moet plakken zonder kruimelig of droog te zijn.

Vorm een deegbal. Het mag niet plakken. Druk het deeg lichtjes plat met de palm van uw hand om een dikke schijf te vormen. Wikkel het in plasticfolie en plaats het minimaal 1 uur in de koelkast. U kunt het 1 maand invriezen of 3 dagen in de koelkast bewaren.

Haal het deeg uit de koelkast en laat het een paar minuten op het werkblad rusten zodat het zacht wordt. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van 22 cm en plaats het vervolgens in een tartelettevorm.

Verwijder indien nodig overtollig bloem van het oppervlak. Snijd met een mes de randen van de deegcirkel zodat het in de tartelettevorm past. Bedek de bovenkant van de tartelettevorm met plasticfolie en plaats ongeveer 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175°C en plaats de tartelettevorm in het midden van de oven.

Bak gedurende 16 minuten. Laat de taartbodem afkoelen. Verdeel de amandelpraliné over de taartbodem, verdeel daarbovenop de ganache en zet 30 minuten in de koelkast. Voeg geroosterde amandelen en hazelnoten toe als topping.