Tarte

Dans un robot, de cuisine, mélanger la farine, sucre, cacao et le sel jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Vous pouvez faire cette étape à l’aide d’un couteau à pâtisserie.

Ajoutez le beurre et Add butteret pulser jusqu’à ce que le mélange devienne friable et ressemble à de la farine grossière, soit environ 15 pulsations. Ajoutez l’oeuf et continuez à pulser jusqu’à ce que la pâte ne soit plus sèche et comence à former des agglomérats (10-15sc).

Ne pas pulsez au point qu’une boule de pâte se forme: la pâte doit être sous forme de crumble OU placez un bout de pâte entre vos doigts, la pâte doit coller sans être friable ou sèche.

Formez une boule de pâte. Elle ne doit pas coller. Applatissez-la légèrement avec la paume de la main pour formez un disque épais. Enveloppez-la de film plastique et placez-la au frigo pendant 1h minimum. Vous pouvez la congelez 1 mois ou la laissez 3j au réfrigérateur.

Sortez la pâte du frigo et laissez-la reposez sur un plan de travail quelques minutes le temps qu’elle s’assouplisse. Sur une surface farinée, roulez la pâte en un cercle de 22cm puis placez-la dans un cercle à tartelettes.

Enlevez l’excès de farine à la surface si besoin. A l’aide d’un couteau, coupez les bords du cercle de pâte pour qu’il rentre dans le cercle à tartelettes. Couvrez le dessus du cercle à tartelette de film plastique et placez au frigo 30min environ. Préchauffez le four à 175°C et placez votre cercle sur au milieu de votre four.

Cuire pendant 16min. Laissez le fond de tarte refroidir. Etalez le pralin d’amande sur le fond de tarte puis déposez dessus la ganache et placez au frais 30min.Ajoutez des amandes et noisettes grillées sur le dessus.