Gâteau Noix de coco

Gâteau Noix de coco

door | feb 26, 2026

Gâteau NOIX DE COCO Par Johanna Le Pape Ingrédients Beurre d'incorporation extra fin 100g CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1% 465g CRÈME LIAISON ET CUISSON UHT 18% 700g Pâte sucrée sans gluten Beurre d'incorporation EXTRA 100g Sucre complet 50g Poudre d'amandes 30g...
Signature

Signature

door | feb 26, 2026

Signature Par Baptiste Villefranque Ingrédients Crème spéciale foisonnement uht 35.1% 450g Gâteau éponge à la vanille Oeufs 300g Sucre 150g Farine 150g Gelée de framboises Purée de framboises 900g Sucre 120g Pectine NH 15g Sucre inverti 56g Gélatine 20g Mousse Goyave...
« ELEGANCE DES SIECLES PASSES »

« ELEGANCE DES SIECLES PASSES »

door | feb 19, 2026

« Elegance Des Siecles Passes » Individual Plated Frozen Dessert Par Pastry Lions Ingrédients Crème spéciale foisonnement uht 35.1% 289g BEURRE DE TOURAGE EXTRA UHT 82% 210g lait entier 995g Ice cream « 3 vanilla smoked & roasted » Whole Milk 560g Milkpowder 0% fc...
« PECHE ORIGINEL »

« PECHE ORIGINEL »

door | feb 19, 2026

« Peche Originel » Reinvented tarte tatin Par Pastry Lions Ingrédients Crème spéciale foisonnement uht 35.1% 370g lait entier 1060g BEURRE DE TOURAGE EXTRA UHT 82% 350g Feuilletage Viennois Flour T55 1250g Whole milk 500g Melted butter 82% fc 200g Salt 20g Egg yolk...
« BELGAUFFRE »

« BELGAUFFRE »

door | feb 19, 2026

« Belgauffre » Chocolate Street Food Par Pastry Lions Ingrédients Crème spéciale foisonnement uht 35.1% 201g lait entier 125g Waffle batter Whole milk 125g Fleur de sel 2g Cassonade sugar 7g Butter 82% fc 50g Flour T55 63g Cocoa powder 7g Cocoa mass 5g Whole eggs 125g...