Eclips Citroen, basilicum en aardbei

Eclips Citroen, basilicum en aardbei

door | aug 3, 2026

Citron, Basilic et Fraise ECLIPSE Par Baptiste Villefranque Ingrédients Crème spéciale foisonnement uht 35.1% 450g Dacquoise à l’amande Blanc d’œufs 180g Sucre 40g Sucre Glace 140g Poudre d’amandes 140g Gelée de fraise Purée de fraises 300g Sucre 37,5g Pectine NH 5g...
Klein citroen-matchagebakje

Klein citroen-matchagebakje

door | jul 1, 2026

Petit gâteau Citron MATCHA Par Johanna Le Pape Ingrédients CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1% 100g 300g Pain de gênes Pâte d'amande 280g Oeufs 150g Farine de riz complète 30g Son d'avoine 30g Appareil Cheesecake Citron jaune 1 Sirop d’agave (ou miel ou sucre...
Rolletjes met zwarte sesam

Rolletjes met zwarte sesam

door | jun 2, 2026

Roulés au Sésame noir Par Baptiste Villefranque Ingrédients Crème spéciale foisonnement uht 35.1% 150g Gelée au sésame noir Eau (1) 1000g Sucre (1) 200g Gélatine en poudre (3) 8g Agar Agar (3) 13g Fécule de maïs (3) 25g Poudre de sésame (2) 145g Eau (2) 150g Chantilly...
Lolli Profiterole

Lolli Profiterole

door | mei 5, 2026

Lolli profiterole Par François Galtier Ingrédients Beurre d'incorporation extra fin 250g Crème spéciale foisonnement uht 35.1% 480g BEURRE DE TOURAGE FABRIQUÉ EN BRETAGNE 290g Shortbread au chocolat noir Farine T55 210g Cacao en poudre 40g Sucre Glace 100g Sel 1g...
Citroen-basilicum eclair

Citroen-basilicum eclair

door | mei 5, 2026

Éclair Citron-basilic Par Johanna Le Pape Ingrédients CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1% 75g Pâte à choux Beurre 125g Eau 125g Lait 125g Sel fin 4g Farine T55 140g Oeufs 220g Crème citron-basilic Jus de citron 200g Zeste de citrons 2 Sucre semoule 125g Feuilles de...